Restaurant Sandhu, c’est aussi le rêve d’un jeune fermier indien très curieux qui avait soif d’aventures et de découvertes et qui s’est permis de rêver grand.
Ajmer Sandhu a grandi comme des millions d’autres jeunes indiens sur une ferme d’élevage et de culture du riz à la campagne dans sa province du Nord de l’Inde, le Punjab. Et c’est à l’âge de 18 ans qu’il annonce à son père son envie de voyager et de découvrir le monde.
Tant par amour que par fierté, son père l’encourage à poursuivre son rêve et à l’âge de 20 ans, Ajmer Sandhu quitte son Inde natale pour l’Allemagne où un cousin l’attend, à Francfort.
Là, c’est sous la férule d’un grand chef italien qu’il apprendra sur une période 10 ans tous les secrets de la cuisine italienne… qu’il ramènera avec lui au Canada en 1982.
